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重庆市味必特餐饮培训
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学习内容:烧烤-调料及香料的特点及作用;烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用;调味料、调味油的制作方法;蔬菜类烧烤原料的制作鸡类烧烤原料的制作;鱼类烧烤原料的制作;海鲜类烧烤原料的制作;其他类烧烤原料的制作;火候的把握技术;烧烤原材料的保管、保鲜技术;烧烤原料设备的采购。 培训项目种类:韭菜,金针菇,四季豆,茄子,香菇,玉米,辣椒。鸡腿,鸡翅,鸡中翼,鸡脆骨,凤爪,鸡肾,火腿肠,腊肠,热狗,干尤鱼,豆腐,馒头,牛肉,羊肉,鸡肉,秋刀鱼,虾,海鲜,正宗广东湛江碳烧生蚝(原味,辣味)等各种烧烤材料的处理串制和腌制
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